このバニラソースは、魚貝料理全般（白身魚、ムール貝、ロブスター、海老など）や鶏肉料理に添えて頂くのに最適です。
~チキンのタヒチアンバニラクリーム煮~
（材料）◍生クリーム１ℓ
◍鶏もも肉 約500ｇ
◍タヒチ産バニラビーンズ 1本
◍粉末状ブイヨン 小さじ1
◍塩少々
＊鶏もも肉を一口大に切ります。
＊鍋に沸騰させたお湯に塩をひとつまみ入れ鶏肉を約2分間茹でます。（長く茹で過ぎないように注意）茹でた後ザルなどにあげ、お湯を切っておきます。
＊鍋に１ℓの生クリームを入れ火にかけます。生クリームが煮立ってきたらチキンブイヨン（粉末状のもの）小さじ一杯を加えます。
＊タヒチ産バニラビーンズのさやを縦半分に割き、中の種をナイフなどでしごき出しサヤと一緒に生クリームに加え、弱火で温めじっくりとバニラの香りを移します。
＊生クリームにとろみがついてきたら、鶏肉を加え約２分間火にかけ出来上がり。
Bon appétit!
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