難しさ：★

節約度：★★★

調理時間：40分（準備10分、焼き時間30分）

【材料】（2人分）

l         ヒマワリの種　20ｇ

l         パセリ　3ｇ（乾燥・生どちらでも可）

l         パルメザンチーズ　30ｇ

l         にんにく　3片（16ｇ）

l         オリーブオイル　30ｇ

l         サーモンの切り身　2枚（450ｇ）

l         塩　1.8ｇ（サーモン用）、2.6ｇ（ライス用）

l         こしょう　0.5ｇ

l         水　1リットル

l         米　160ｇ

l         バター　35ｇ

l         ドライフルーツ　80ｇ

カロリー：1213kcal　/　一人分　（トータル2427kcal）

脂質：63ｇ/　一人分

プロテイン：60ｇ/　一人分

炭水化物：98ｇ/　一人分

1           パセリを洗い、よく水を切っておく。にんにくの皮をむき、中央の芯を取って薄切りにする。フードプロセッサーにヒマワリの種を入れる。

2           フードプロセッサーにパセリ、パルメザンチーズ、にんにくを加えて細かく刻む。

3           アルミ箔を用意し、中央にオリーブオイルを塗る。そこへサーモンの切り身を乗せ、さらに②で用意したみじん切りでサーモンを包むように乗せる。

4           塩・こしょうし、残ったオリーブオイルをかけて、アルミ箔で包む。

5           あらかじめ180度に熱しておいたオーブンに④を入れ、30分焼く。その間につけ合わせのバターライスを準備する。大きめの鍋に水・塩を入れ、沸騰したら米を加える。

6           米がふっくらとしてきたら、一度ざるに移して余分な水気を切る。再度鍋に戻し、バターを加える。

7           そこへドライフルーツを加えてよく混ぜ合わせ、できあがり。

《この料理に合うワインは？》

Ø         魚料理なので、やはり白ワインがいいでしょう。

Ø         特にボルドーの白ワインがオススメです。他には、ボジョレーやマコンの白、シルヴァネール、ジャブリ、モンラッシェ（ブルゴーニュ地方の辛口の白ワイン）、アンジューの白、ミュスカデ（ナント地方の辛口の白ワイン）、サンセール、ブラン・ド・ブラン（白葡萄から造った白ワイン）など。

Ø         また、魚料理にはシャンパンやブランケット（ラングドック地方の発泡白ワイン）もよく合います。

材料

■ タルト生地:

・小麦粉: 100g

・塩: : ひとつまみ

・バター（食塩不使 用）: 50g

・溶き卵:  （25g） M1/2ヶ

・冷水:  （25g）

・溶き卵（塗り）: 大1

■ フィリング:

・玉ネギ: 1/4

・ベーコン: 80g

・サラダ油: 適量

・塩・こしょう（白）: 少々

・ピザ用チーズ: （溶けるチーズ可）30g

■ アパレイユ（卵液）

・卵黄 :  1ヶ分（約20g）

・溶き卵 : 合わせて80g（約 60g）

・牛 乳 : 0.8㎗（80cc）

・ 生クリーム（35％）: 0.6㎗（60cc）

・塩・ こしょう （白） : 少々

18cm のタルト型1個分

1-

タルト生地】ブレンダーに小麦粉と塩少々、1cm角に切ったバターを入れて混ぜる。目安：米粒大 。

この中に溶き卵と 水を合わせたものを入れて、混ぜる。ひとかたまりになる手前でとめる！目安：写真のよう にパラパラの状態。

ラップの上に出 し、押し付けながら丸く成形する。厚さ1cmくらいにして冷蔵庫に入れ、20～30分休ませる。注)こねない。

直径18cm、 厚さ2～3mmに伸ばして、タルト型に敷き、空気穴を開ける。型に油脂不要

2- 休ませている間に【フィリング】作り。

*玉ネギはスライスして塩コショウして炒める。

*ベーコンは5mm 幅に切り炒める。

油をきっておく。

3- ( アパレイユ（卵液）)ボールの中に卵2個を割り入れ、      生クリーム200ccとよく混ぜる。      塩・胡椒を少々入れて味を調える。

4- ２のフィリングの玉ねぎ・ベーコンが軽く冷めたら、3の卵液と混ぜ、仮焼きした1のパイ生地に流し込む。その上に溶けるチー ズをのせ、

オー ブン190°Cで20～25分くらい焼く。

材料

■ 生地

・そば粉: 250g

・小麦粉: 小さじ2

・塩 ・こしょう: 各ひとつまみ

・卵（生地用）:  1個

・油::  小さじ2

・水: : 500ml

■ クレープの中身

・ハム:  適宜

・溶けるチーズ・グ リュイエールなど:  適宜

・卵: 適宜

1- そ ば粉の中に溶いた卵、塩・こしょうを入れよく混ぜる。その中に少しずつ水を入れ、なめらかな生地になったら油を入れる。

これで生地は出来上がり。

2- この生地を普通のクレープを焼く要領で薄く焼いていく。  この焼いた生地にハムと卵とチーズをのせ塩こしょうする。

生地の四方を少し内側に折り曲げる。チーズが溶け、生地がカリカリになるくらいまで焼いたら出来上がり。

これがブルターニュの定番Complete（コンプレット）。