Crème brûlée  クレームブリュレ

・卵黄 : 8個

・生クリーム (45％)  : 625g

・牛乳 : 250g

・バニラビーンズ (バニラエッセンスでも可): 1.5から2かけ

・砂糖 : 125g

・    ざらめ (飾り)

1- お皿で生クリーム(45％) 、牛乳とバニラビーンズを(泡だて器を使って)混ぜます。

他のお皿で砂糖と卵黄を(泡だて器を使って)白くなるまでよく混ぜます。

ココットに流し込み、オーブンへ入れます。

2- それから120℃のオーブンで 20～25分間焼きます（水を張った中で、つまり湯煎で）。

固まったらオーブンから出して冷まします。

3- その上に砂糖を満遍なく広げ、一旦ココットを逆さま にし余分な砂糖をおとした後、ガスバーナーで周りから焼きます。