~チキンのタヒチアンバニラクリーム煮~

（材料）◍生クリーム１ℓ

◍鶏もも肉　約500ｇ

◍タヒチ産バニラビーンズ　1本

◍粉末状ブイヨン　小さじ1

◍塩少々

＊鶏もも肉を一口大に切ります。

＊鍋に沸騰させたお湯に塩をひとつまみ入れ鶏肉を約2分間茹でます。（長く茹で過ぎないように注意）茹でた後ザルなどにあげ、お湯を切っておきます。

＊鍋に１ℓの生クリームを入れ火にかけます。生クリームが煮立ってきたらチキンブイヨン（粉末状のもの）小さじ一杯を加えます。

＊タヒチ産バニラビーンズのさやを縦半分に割き、中の種をナイフなどでしごき出しサヤと一緒に生クリームに加え、弱火で温めじっくりとバニラの香りを移します。

＊生クリームにとろみがついてきたら、鶏肉を加え約２分間火にかけ出来上がり。

Bon appétit!

難しさ：★

節約度：★★★

調理時間：40分（準備10分、焼き時間30分）

【材料】（2人分）

l         ヒマワリの種　20ｇ

l         パセリ　3ｇ（乾燥・生どちらでも可）

l         パルメザンチーズ　30ｇ

l         にんにく　3片（16ｇ）

l         オリーブオイル　30ｇ

l         サーモンの切り身　2枚（450ｇ）

l         塩　1.8ｇ（サーモン用）、2.6ｇ（ライス用）

l         こしょう　0.5ｇ

l         水　1リットル

l         米　160ｇ

l         バター　35ｇ

l         ドライフルーツ　80ｇ

カロリー：1213kcal　/　一人分　（トータル2427kcal）

脂質：63ｇ/　一人分

プロテイン：60ｇ/　一人分

炭水化物：98ｇ/　一人分

1           パセリを洗い、よく水を切っておく。にんにくの皮をむき、中央の芯を取って薄切りにする。フードプロセッサーにヒマワリの種を入れる。

2           フードプロセッサーにパセリ、パルメザンチーズ、にんにくを加えて細かく刻む。

3           アルミ箔を用意し、中央にオリーブオイルを塗る。そこへサーモンの切り身を乗せ、さらに②で用意したみじん切りでサーモンを包むように乗せる。

4           塩・こしょうし、残ったオリーブオイルをかけて、アルミ箔で包む。

5           あらかじめ180度に熱しておいたオーブンに④を入れ、30分焼く。その間につけ合わせのバターライスを準備する。大きめの鍋に水・塩を入れ、沸騰したら米を加える。

6           米がふっくらとしてきたら、一度ざるに移して余分な水気を切る。再度鍋に戻し、バターを加える。

7           そこへドライフルーツを加えてよく混ぜ合わせ、できあがり。

《この料理に合うワインは？》

Ø         魚料理なので、やはり白ワインがいいでしょう。

Ø         特にボルドーの白ワインがオススメです。他には、ボジョレーやマコンの白、シルヴァネール、ジャブリ、モンラッシェ（ブルゴーニュ地方の辛口の白ワイン）、アンジューの白、ミュスカデ（ナント地方の辛口の白ワイン）、サンセール、ブラン・ド・ブラン（白葡萄から造った白ワイン）など。

Ø         また、魚料理にはシャンパンやブランケット（ラングドック地方の発泡白ワイン）もよく合います。

難しさ：★

節約度：★★★★★

調理時間：15分（準備10分、焼き時間5分）

【材料】（5人分）

-       卵2個

-         グラニュー糖80ｇ

-         塩0.5ｇ（ひとつまみ）

-         牛乳500ｇ

-       バター100ｇ

-        小麦粉300ｇ

-        ベーキングパウダー11ｇ

-         粉砂糖150ｇ

-         シナモン（粉）1.5ｇ

カロリー：549kcal　/　一人分　（トータル2745kcal）

脂質：16ｇ/　一人分

プロテイン：12ｇ/　一人分

炭水化物：96ｇ/　一人分

1           ボウルまたはフードプロセッサーに卵、グラニュー糖、塩、牛乳を入れ混ぜ合わせる。

2           溶かしたバター、小麦粉、ベーキングパウダーを加え、1分間よく混ぜ合わせる（ボウルの場合は泡だて器でよくかき混ぜる）。

3           生地がだまにならないようによく混ぜ合わせ、ゴーフルの型（ワッフルの型、ワッフルメーカー、無い場合はフライパンでも可）を2～3分ほど熱して準備しておく。

4           生地があふれないように注意しながら型に流し入れ、約1分間焼く。

＊焼き時間は型やメーカーによって違うので、それぞれの説明書に従ってください。

5           粉砂糖とシナモンを混ぜ合わせて、焼きあがったゴーフルにふりかけ、出来上がり。

《一口メモ》

• 小麦粉をふるいにかけておくと生地が固くならず、よりきれいに仕上がります。
• ジャムやホイップクリームを添えたり、香り付けにアーモンドやオレンジ、バニラエッセンス、ラム酒などを生地に加えても美味しく召し上がれます。
• 生地は冷蔵庫で最長2日間保存できます。一度焼いたゴーフルは冷凍し、オーブンに入れ弱火でゆっくりと解凍してください。

調理時間 :15分  /  4人分

材料

・海 老 : 150g

・アボガド : 1個

・オリーブオイル :   15 cc

・塩・コショウ :  適量

・タイム : 1枝

・ バター  :  10g

■ 付け合せ

・レモン: 適宜

・卵: 適宜

・トマト: 適宜

1- まず、えびに塩胡椒、タイム、オリーブオイルでマリネする。アボカドは一口大に切る。

フライパンにオリーブオイル15ccをひき、えびをソ テーする。

半 分くらい火が通れば、アボカドを入れ軽く温めて塩胡椒して、最後にバターを絡めて出来上がり。

材料

■ タルト生地:

・小麦粉: 100g

・塩: : ひとつまみ

・バター（食塩不使 用）: 50g

・溶き卵:  （25g） M1/2ヶ

・冷水:  （25g）

・溶き卵（塗り）: 大1

■ フィリング:

・玉ネギ: 1/4

・ベーコン: 80g

・サラダ油: 適量

・塩・こしょう（白）: 少々

・ピザ用チーズ: （溶けるチーズ可）30g

■ アパレイユ（卵液）

・卵黄 :  1ヶ分（約20g）

・溶き卵 : 合わせて80g（約 60g）

・牛 乳 : 0.8㎗（80cc）

・ 生クリーム（35％）: 0.6㎗（60cc）

・塩・ こしょう （白） : 少々

18cm のタルト型1個分

1-

タルト生地】ブレンダーに小麦粉と塩少々、1cm角に切ったバターを入れて混ぜる。目安：米粒大 。

この中に溶き卵と 水を合わせたものを入れて、混ぜる。ひとかたまりになる手前でとめる！目安：写真のよう にパラパラの状態。

ラップの上に出 し、押し付けながら丸く成形する。厚さ1cmくらいにして冷蔵庫に入れ、20～30分休ませる。注)こねない。

直径18cm、 厚さ2～3mmに伸ばして、タルト型に敷き、空気穴を開ける。型に油脂不要

2- 休ませている間に【フィリング】作り。

*玉ネギはスライスして塩コショウして炒める。

*ベーコンは5mm 幅に切り炒める。

油をきっておく。

3- ( アパレイユ（卵液）)ボールの中に卵2個を割り入れ、      生クリーム200ccとよく混ぜる。      塩・胡椒を少々入れて味を調える。

4- ２のフィリングの玉ねぎ・ベーコンが軽く冷めたら、3の卵液と混ぜ、仮焼きした1のパイ生地に流し込む。その上に溶けるチー ズをのせ、

オー ブン190°Cで20～25分くらい焼く。