難しさ：★

節約度：★★★★★

調理時間：15分（準備10分、焼き時間5分）

【材料】（5人分）

-       卵2個

-         グラニュー糖80ｇ

-         塩0.5ｇ（ひとつまみ）

-         牛乳500ｇ

-       バター100ｇ

-        小麦粉300ｇ

-        ベーキングパウダー11ｇ

-         粉砂糖150ｇ

-         シナモン（粉）1.5ｇ

カロリー：549kcal　/　一人分　（トータル2745kcal）

脂質：16ｇ/　一人分

プロテイン：12ｇ/　一人分

炭水化物：96ｇ/　一人分

1           ボウルまたはフードプロセッサーに卵、グラニュー糖、塩、牛乳を入れ混ぜ合わせる。

2           溶かしたバター、小麦粉、ベーキングパウダーを加え、1分間よく混ぜ合わせる（ボウルの場合は泡だて器でよくかき混ぜる）。

3           生地がだまにならないようによく混ぜ合わせ、ゴーフルの型（ワッフルの型、ワッフルメーカー、無い場合はフライパンでも可）を2～3分ほど熱して準備しておく。

4           生地があふれないように注意しながら型に流し入れ、約1分間焼く。

＊焼き時間は型やメーカーによって違うので、それぞれの説明書に従ってください。

5           粉砂糖とシナモンを混ぜ合わせて、焼きあがったゴーフルにふりかけ、出来上がり。

《一口メモ》

• 小麦粉をふるいにかけておくと生地が固くならず、よりきれいに仕上がります。
• ジャムやホイップクリームを添えたり、香り付けにアーモンドやオレンジ、バニラエッセンス、ラム酒などを生地に加えても美味しく召し上がれます。
• 生地は冷蔵庫で最長2日間保存できます。一度焼いたゴーフルは冷凍し、オーブンに入れ弱火でゆっくりと解凍してください。

材料

・海 老 : 150g

・アボガド : 1個

・オリーブオイル :   15 cc

・塩・コショウ :  適量

・タイム : 1枝

・ バター  :  10g

■ 付け合せ

・レモン: 適宜

・卵: 適宜

・トマト: 適宜

1- まず、えびに塩胡椒、タイム、オリーブオイルでマリネする。アボカドは一口大に切る。

フライパンにオリーブオイル15ccをひき、えびをソ テーする。

半 分くらい火が通れば、アボカドを入れ軽く温めて塩胡椒して、最後にバターを絡めて出来上がり。

材料

■ タルト生地:

・小麦粉: 100g

・塩: : ひとつまみ

・バター（食塩不使 用）: 50g

・溶き卵:  （25g） M1/2ヶ

・冷水:  （25g）

・溶き卵（塗り）: 大1

■ フィリング:

・玉ネギ: 1/4

・ベーコン: 80g

・サラダ油: 適量

・塩・こしょう（白）: 少々

・ピザ用チーズ: （溶けるチーズ可）30g

■ アパレイユ（卵液）

・卵黄 :  1ヶ分（約20g）

・溶き卵 : 合わせて80g（約 60g）

・牛 乳 : 0.8㎗（80cc）

・ 生クリーム（35％）: 0.6㎗（60cc）

・塩・ こしょう （白） : 少々

18cm のタルト型1個分

1-

タルト生地】ブレンダーに小麦粉と塩少々、1cm角に切ったバターを入れて混ぜる。目安：米粒大 。

この中に溶き卵と 水を合わせたものを入れて、混ぜる。ひとかたまりになる手前でとめる！目安：写真のよう にパラパラの状態。

ラップの上に出 し、押し付けながら丸く成形する。厚さ1cmくらいにして冷蔵庫に入れ、20～30分休ませる。注)こねない。

直径18cm、 厚さ2～3mmに伸ばして、タルト型に敷き、空気穴を開ける。型に油脂不要

2- 休ませている間に【フィリング】作り。

*玉ネギはスライスして塩コショウして炒める。

*ベーコンは5mm 幅に切り炒める。

油をきっておく。

3- ( アパレイユ（卵液）)ボールの中に卵2個を割り入れ、      生クリーム200ccとよく混ぜる。      塩・胡椒を少々入れて味を調える。

4- ２のフィリングの玉ねぎ・ベーコンが軽く冷めたら、3の卵液と混ぜ、仮焼きした1のパイ生地に流し込む。その上に溶けるチー ズをのせ、

オー ブン190°Cで20～25分くらい焼く。

材料

・合びき肉 : 600グラム

・卵 : １個

・たまねぎ : １個

・エリンギ : 2本

・しいたけ １袋 : １袋

・インゲン・にんじん : 飾り用

・塩 : 小さじ２くらい

・ナツメグ : 少々

・ベーコン :  ５～６枚

・背脂もしくはラード : 100グラム

・パン粉 : １カップ

・ローリエ・タイム :  適量

・コンソメ : 適量

・ブランデー :  大さじ２

1- エリンギとたまねぎはみじん切りにして、しっとりするまで炒めて冷ましておきます。

卵に肉、ラードのみじん切り、パン粉にナツメグ･塩・胡椒･ブランデーを入れてよく練りこみます。

その後、冷めたお野菜を加えてまたよく混ぜる！    今回はベーコンをしきましたがなかったらそのまま型につめてもOK。型には油かバターを塗るのをお忘れなく。    肉・野菜･肉の順で。

2- 詰め込んだんだら２,３回底をたたいて空気抜き。うえにタイムをのせて型ぎりぎりまでコンソメをかけます。アルミで全部くる む。

3- その後２００度で１５分ほど、１８０度で１時間ほど焼く。

真ん中に刺したくしが温かくなればOK。様子を見て調整します。

材料

■ 生地

・そば粉: 250g

・小麦粉: 小さじ2

・塩 ・こしょう: 各ひとつまみ

・卵（生地用）:  1個

・油::  小さじ2

・水: : 500ml

■ クレープの中身

・ハム:  適宜

・溶けるチーズ・グ リュイエールなど:  適宜

・卵: 適宜

1- そ ば粉の中に溶いた卵、塩・こしょうを入れよく混ぜる。その中に少しずつ水を入れ、なめらかな生地になったら油を入れる。

これで生地は出来上がり。

2- この生地を普通のクレープを焼く要領で薄く焼いていく。  この焼いた生地にハムと卵とチーズをのせ塩こしょうする。

生地の四方を少し内側に折り曲げる。チーズが溶け、生地がカリカリになるくらいまで焼いたら出来上がり。

これがブルターニュの定番Complete（コンプレット）。

材料

生地 :

・小麦粉: 80g

・卵: 2個

・塩: 少々

・グラニュー糖:  10g

・牛乳:  230 cc

・溶かしバター:  20g

付け合せ

・チョコレート: 適宜

・は ちみつ: 適宜

・グラニュー糖: 適宜

・バ ター: 適宜

1- ボールに卵を割り入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖と塩を加えて混ぜ合わせます。

小麦粉をふるいながら混ぜ、牛乳を少しづつ加えます。

2- 続 いて、溶かしバターを加え、ムラのないように全体をゆっくり大きく混ぜ合わせたら、ボールにラップをして30分∼1時間程度冷蔵庫で休ませます。

3- ゆっくり生地を休ませたら、さっそく焼いていきましょう！熱したフライパンにバターをひき、バ ターが溶けたら、お玉1杯位の生地をフライパンの中央に流し入れ、フライパンを回しながら生地を全体に薄く広げていきます。

中火にして、生地 の周りに焼き色がついて、表面がところどころフツフツしてきたら、焼き色をチェック。

キツネ色に焼きあ がっていたら、裏返します。竹串を使うと便利ですよ。

裏面はサッと焼くだけでOKです。

材料

・フルーツヨーグル トまたはプレーンヨーグルト : 125g

・卵 : 3個

・小麦粉 : 375g

・砂糖 :   250g

・サラダ油 : 10cl

・ベーキーングソーダ :  5g

りんごや梨などの果物 (お好みで)

1- ヨーグルト、卵、 砂糖、小麦粉、ベーキーングソーダ、サラダ油を混ぜ合わせ、

生地をつくります。

(この生地に、りんごや梨などの果物をお好みでいれてもおいしいです。)

2- バ ターを塗った型に生地を注ぎ、これを180度に予熱しておいたオーブンにいれ、160度で約25分焼きます。

焼きあがった時、串をさして生地がついてこなければできあがり。

材料

・ブラックチョコレート：    100g

・粉砂糖 ：100g （振るっておく）

・無塩バター ：110g

・小麦粉 ：50g （振るっておく）

・卵 ：全卵2個

卵黄1個分を合わせて溶いておく

18ｃｍﾃﾞｺ

■ 付け合せ

・バニラアイスクリーム :  適宜

1- ボウルにチョコとバターを入れ、電子レンジで熱く     なりすぎないよう、様子を見ながら溶かす。

2- 粉砂糖、小麦粉、卵（2～3回に分けながら）の順で加えながらなめらかになるまで混ぜる。細かいことは気にせず混ぜて大丈夫。

3- 余 熱１０分後、１６０°c のオーブンで約４０分焼く。焼けたら、パウダーシュガーを

こしてふりかける。

材料

・小麦粉 : 400ｇ

・オリーブオイル :  大さじ１

・塩 小さじ２

・イースト : 30ｇ

・バター  : 25g

・スライスした玉ねぎ : 2個分

・生クリーム : 40cｃ

・ベーコン : 100ｇ

・塩 こしょう

・菜種油 : 大さじ１

1- 小麦粉と塩(小さ じ２)をふるいにかけて、大きなお椀に生地を用意します。    １に、オリーブオイル大さじ１とぬるめの水で溶いたイーストを注ぎ入れ、    生地に弾力が出るまで、20～30cｃの水を加えます。数分経ったら、手でこねます。

次に、ラップに生地を包み、冷蔵庫で1時間半休ませます。

2- 生地を休ませている間、玉ねぎを軽く焦げ 目が  つくまでバターで 炒め、そこに生クリームと細かく刻んだベーコンを加え、調味料でしっかり味付けをします。

3- 生地を丸型の型に のばし、そこに混ぜ合わせた具４をのせます。    菜種油をふりかけ、高温に設定したオーブンで約20分焼きます。

・卵黄 : 8個

・生クリーム (45％)  : 625g

・牛乳 : 250g

・バニラビーンズ (バニラエッセンスでも可): 1.5から2かけ

・砂糖 : 125g

・    ざらめ (飾り)

1- お皿で生クリーム(45％) 、牛乳とバニラビーンズを(泡だて器を使って)混ぜます。

他のお皿で砂糖と卵黄を(泡だて器を使って)白くなるまでよく混ぜます。

ココットに流し込み、オーブンへ入れます。

2- それから120℃のオーブンで 20～25分間焼きます（水を張った中で、つまり湯煎で）。

固まったらオーブンから出して冷まします。

3- その上に砂糖を満遍なく広げ、一旦ココットを逆さま にし余分な砂糖をおとした後、ガスバーナーで周りから焼きます。