Galette  – そば粉のクレープ

材料

■ 生地

・そば粉: 250g

・小麦粉: 小さじ2

・塩 ・こしょう: 各ひとつまみ

・卵（生地用）:  1個

・油::  小さじ2

・水: : 500ml

■ クレープの中身

・ハム:  適宜

・溶けるチーズ・グ リュイエールなど:  適宜

・卵: 適宜

1- そ ば粉の中に溶いた卵、塩・こしょうを入れよく混ぜる。その中に少しずつ水を入れ、なめらかな生地になったら油を入れる。

これで生地は出来上がり。

2- この生地を普通のクレープを焼く要領で薄く焼いていく。  この焼いた生地にハムと卵とチーズをのせ塩こしょうする。

生地の四方を少し内側に折り曲げる。チーズが溶け、生地がカリカリになるくらいまで焼いたら出来上がり。

これがブルターニュの定番Complete（コンプレット）。