Pâté – フランス風パテ

材料

・合びき肉 : 600グラム

・卵 : １個

・たまねぎ : １個

・エリンギ : 2本

・しいたけ １袋 : １袋

・インゲン・にんじん : 飾り用

・塩 : 小さじ２くらい

・ナツメグ : 少々

・ベーコン :  ５～６枚

・背脂もしくはラード : 100グラム

・パン粉 : １カップ

・ローリエ・タイム :  適量

・コンソメ : 適量

・ブランデー :  大さじ２

1- エリンギとたまねぎはみじん切りにして、しっとりするまで炒めて冷ましておきます。

卵に肉、ラードのみじん切り、パン粉にナツメグ･塩・胡椒･ブランデーを入れてよく練りこみます。

その後、冷めたお野菜を加えてまたよく混ぜる！    今回はベーコンをしきましたがなかったらそのまま型につめてもOK。型には油かバターを塗るのをお忘れなく。    肉・野菜･肉の順で。

2- 詰め込んだんだら２,３回底をたたいて空気抜き。うえにタイムをのせて型ぎりぎりまでコンソメをかけます。アルミで全部くる む。

3- その後２００度で１５分ほど、１８０度で１時間ほど焼く。

真ん中に刺したくしが温かくなればOK。様子を見て調整します。