Quiche lorraine – キッシュロレーヌ

材料

■ タルト生地:

・小麦粉: 100g

・塩: : ひとつまみ

・バター（食塩不使 用）: 50g

・溶き卵:  （25g） M1/2ヶ

・冷水:  （25g）

・溶き卵（塗り）: 大1

■ フィリング:

・玉ネギ: 1/4

・ベーコン: 80g

・サラダ油: 適量

・塩・こしょう（白）: 少々

・ピザ用チーズ: （溶けるチーズ可）30g

■ アパレイユ（卵液）

・卵黄 :  1ヶ分（約20g）

・溶き卵 : 合わせて80g（約 60g）

・牛 乳 : 0.8㎗（80cc）

・ 生クリーム（35％）: 0.6㎗（60cc）

・塩・ こしょう （白） : 少々

18cm のタルト型1個分

1-

タルト生地】ブレンダーに小麦粉と塩少々、1cm角に切ったバターを入れて混ぜる。目安：米粒大 。

この中に溶き卵と 水を合わせたものを入れて、混ぜる。ひとかたまりになる手前でとめる！目安：写真のよう にパラパラの状態。

ラップの上に出 し、押し付けながら丸く成形する。厚さ1cmくらいにして冷蔵庫に入れ、20～30分休ませる。注)こねない。

直径18cm、 厚さ2～3mmに伸ばして、タルト型に敷き、空気穴を開ける。型に油脂不要

2- 休ませている間に【フィリング】作り。

*玉ネギはスライスして塩コショウして炒める。

*ベーコンは5mm 幅に切り炒める。

油をきっておく。

3- ( アパレイユ（卵液）)ボールの中に卵2個を割り入れ、      生クリーム200ccとよく混ぜる。      塩・胡椒を少々入れて味を調える。

4- ２のフィリングの玉ねぎ・ベーコンが軽く冷めたら、3の卵液と混ぜ、仮焼きした1のパイ生地に流し込む。その上に溶けるチー ズをのせ、

オー ブン190°Cで20～25分くらい焼く。